В дозе шпината содержится большое количество витаминов А и С, а также железа, и считается королем листовой зелени.
Шпинат попал в Японию через Китай в период Хэйан (с начала 9 века до конца 11 века), и здесь начал расти местный сорт, акклиматизированный для Японии. Местные сорта формируют завязи в условиях длительного дня, поэтому шпинат традиционно сеялся осенью и собирался с конца осени до зимы в Японии, и потребление начало расширяться с 1960-х годов.
В 1950-х годах перекрестное размножение испытывало значительный рост, частично из-за того, что по сравнению с доселе культивируемыми сортами были разработаны высокопродуктивные весенние и летние посевные сорта.
В 1972 году Sakata Seed Corporation представила шпинат «Атлас». Этот сорт представляет собой гибрид F 1 , смесь европейского сорта с закругленными листьями и восточный тип, характеризующийся контуром откупоренных листьев. Из-за европейского происхождения разновидность приобретала медленные свойства болтов (даже в летние дни с весенними и летними днями, цветки не бутоны), устойчивость к мучнистой росе, семена круглой формы и высокая производительность.
От восточного типа он приобрел вкус, форму листьев, приспособляемость к зимнему выращиванию (он хорошо растет даже в условиях низкой температуры) и устойчивость к болезням, переносимым почвой. То, что было революционным в Атласе, было его сопротивление тяжелой болезни ложной мучнистой плесени (раса 1).
Ложная мучнистая плесень характеризуется желтыми пятнами на листьях и серой плесенью на обратной стороне листьев. Шпинат прекращал продаваться, когда проявлялось это заболевание. Поэтому часто приходилось распылять фунгицид осенью и весной. Однако с помощью «Атласа» шпинат без болезней можно было получить без использования фунгицидов. В то время можно было легко узнать, были ли поля шпината Атласа или поля других сортов болезнями. Похоже, что Atlas завоевал рынок.
В течение 10 лет после того, как был предоставлен Атлас, новый штамм заболевания, ложная мучнистая плесень (раса 3), начал заражать сорт шпината. В ответ на это был введен сорт «Соломон», который был устойчив к Ложная мучнистая плесень 1 и 3 расам, и шпинат снова мог быть произведен без таких проблем.
Тем не менее, в течение еще 10 лет, была отмечена белая раса плесени 4, которая заразила соломоновую разновидность. После введения сортов «Атланта» и «Пандора» в 1993 году шпинат снова можно было безопасно производить. Однако после того, как это повторилось несколько раз, разновидность «Прогресс», которая устойчива к ложная мучнистая плесень 8 расы, продается и продается в настоящее время.
Соломон Atlanta бандура Прогресс В США, спрос на шпинат резко возрос за последние 20 лет. С изменением времени это продукты из детского листа, а не консервы, которые являются ведущими продажами. Семена широко посеяны в поле, и когда они достигают размера ложкой головы, растения механически культивируются, очищаются и упаковываются. Саката размножает сорта шпината для производства детского листа, а последние разновидности устойчивы к 13 штаммам ложной мучнистой росы, однако необходимы меры противодействия новым развивающимся штаммам ложной мучнистой росы, и процесс размножения продолжается.